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《山東老字號》齊魯老酒、古法手工釀、濃郁老味道
來源: 齊魯即墨黃酒 | 作者:齊魯王酒業 | 發布時間: 2016-10-08 | 2880 次瀏覽 | 分享到:
2012年10月中央電視臺走進即墨尋“老酒根”認定即墨齊魯老酒為即墨傳統老酒的“根”,歷時七天,在山東齊魯王酒業有限公司現場用鏡頭真實記錄了即墨齊魯老酒“古法工藝,手工釀造”的全過程,并通過央視頻道《農廣天地》欄目組向全國介紹推廣。
201210月中央電視臺走進即墨尋“老酒根”認定即墨齊魯老酒為即墨傳統老酒的“根”,歷時七天,在山東齊魯王酒業有限公司現場用鏡頭真實記錄了即墨齊魯老酒“古法工藝,手工釀造”的全過程,并通過央視頻道《農廣天地》欄目組向全國介紹推廣。

北宗齊魯老酒,南產紹興花雕

即墨齊魯老酒是產自1949年建廠的國營即墨縣酒廠。國營即墨縣酒廠后更名為青島齊魯春酒廠,今為山東齊魯王酒業有限公司。

北方黃酒始于大汶口文化,是世界上三大酒品之最,隨著中原文化傳播,將這種技藝傳入南方,改為稻米做酒,經過工藝改造有了南方黃酒,自此中國黃酒有了兩大主流,南派和北派。

在春秋戰國時期,齊魯大地釀造的黃酒,是民間最常用的助興飲料,稱為“醪酒”。到了宋代,釀酒壓榨技術已經成熟,成為即墨古城的一大行業。清代時,即墨古城內有了“同合棧、中和館、源興泰”等十幾家酒坊。

即墨盛產老酒,經過上千年的歷史積淀,孕育了深厚的文化內涵,也擁有了廣泛的群眾基礎。

即墨齊魯老酒的釀造技藝,是世代經驗積累而成的,《齊民要術》也做了“古遺六法”的總結。

齊魯老酒秉承“古法工藝、手工釀造”

《齊民要術》記載“古法工藝、手工釀造”的要點,即“黍米必齊、曲蘗必時、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得”。手工釀不是土法釀造,其要點是選擇優級優質黍米,用復合菌種,取嶗山泉水,原漿年份貯存。嚴控酒度、糖度、酸度、濃度,四度協調,純自然發酵而成。不加糖不加酒,不添加任何添加劑;顏色琥珀晶瑩,香氣焦香馥郁,口味醇厚濃郁。古法工藝手工釀造,地道即墨傳統老酒的老味道!齊魯老酒是北方黃酒的鼻祖。


黃種人喝黃酒,喝黃酒吃海鮮地道

黃種人農耕文明,以五谷為主,體質秉性屬寒,西方人吃肉為主,體質秉性屬熱。黃酒其性在溫、其用在調、其效在通、其功在平、其旨在和,對性寒體質的黃種人來說,最好的飲品是黃酒,養人、強身是天緣,而啤酒適合西方性熱體質的人,常言道,一方水土養一方人。

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